Albóndigas de Garbanzos

Ponemos los garbanzos en remojo desde el día anterior, los escurrimos y cocemos hasta que ablanden, se pasan por un procesador o se machacan muy bien hasta obtener un puré o pasta homogenea. Cortamos las cebollas, en trozos pequeños y las ponemos a freír. Le añadimos el pimiento y las zanahorias cortados también bien chiquitos, y condimentamos. Cuando las verduras estén hechas, le añadimos el puré de garbanzos freímos un ratito. Le añadimos la cuchara sopera de harina y la dejamos dorar 2 minutos. Le ponemos la leche y la nuez moscada, hasta conseguir una pasta homogénea. Dejamos reposar la masa y hacemos las albóndigas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado. Freir. Servir con salsa de tomates, pudiendo acompañar un plato de tallarines.