Ossobuco de ternera con uvas

Pela y pica la cebolla y los ajos y sofríelos en una sartén grande, mientras tanto sala la carne y enharínala. Cuando veas que los ajos y la cebolla se han dorado, añade la carne y dórala por ambos lados.

Añade las hebras de azafrán y vierte el caldo sobre los ossobucos, aviva el fuego y cuando entre en ebullición tapa la sartén y cuece lentamente durante una hora. Si ves que es necesario, añade un poco más de caldo.

Pela las patatas y las zanahorias, seguidamente corta ambos ingredientes en trocitos y añádelos al guiso cuando lleve media hora de cocción. Pasada la hora, añade también los garbanzos y las uvas previamente lavadas, desgranadas y partidas por la mitad.

Deja cocer unos 15 minutos más, hasta que veas que la carne está bien tierna, retira la sartén y prepara los platos de servicio. Espolvorea sobre ellos un poco de perejil picado y listo para degustar.