Patatas rellenas de setas

Lava las patatas, pínchalas con un palillo y úntalas con aceite, a continuación envuélvelas en papel de aluminio para asarlas en el horno precalentado a 170º C unos 40 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas.

Mientras tanto limpia los robellones y los champiñones y córtalos en láminas. En una sartén con uno poco de aceite sofríe ligeramente los dientes de ajo picados, antes de que se doren vierte las setas laminadas y cocina hasta que se reduzca el agua que sueltan. Salpimenta y espolvorea el perejil picado.

Retira las patatas del horno y ábrelas por la mitad, con la ayuda de un vaciador, ve sacando bolas de patata para mezclarlas con las setas y deja un borde de aproximadamente medio centímetro en la patata.

Reparte el relleno de setas entre las patatas y espolvorea con el queso rallado. Introduce en el horno con el grill encendido unos minutos y listas para servir.