Queso de cabra al vino tinto

Cortamos el queso de cabra en rodajas, no demasiado gruesas y las colocamos en una fuente de cristal o de barro. Machacamos la pimienta verde con el diente de ajo pelado, en el mortero, mezclamos bien el vino tinto con el aceite de oliva virgen y lo incorporamos al mortero, removiendo bien y lo condimentamos con la sal, la pimienta y el cebollino.

Rociamos el queso con esta preparación y lo introducimos en la nevera durante unas 2 horas para que se aromatice bien.