Pavo en salsa de uvas

Precalienta el horno a 350º F / 175º C.

Derrite las dos cucharadas de mantequilla y déjala enfriar.

Con un cuchillito pequeño, pela las uvas, sumérgelas en el vino blanco y déjalas macerar.

Lava bien la pechuga de pavo y píntala con la mantequilla derretida. Sazónala con sal, pimienta, tomillo y las hojitas de laurel.

Métela en el horno en una bandeja de hornear y déjala cocinar durante 15 minutos.

Agrega la zanahoria, la cebolla y el ajo y continúa cocinando durante 25 minutos más.

Saca la pechuga del horno y déjala reposar.

Para hacer la salsa

Para hacer la salsa, deberás comenzar eliminando la grasa de la bandeja de hornear.

Transfiere la salsa con los vegetales a una olla y cocínala un poco más. Agrega la harina y el vino donde maceraste las uvas. Lleva a un hervor, baja el fuego y cocina durante tres minutos más, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Agrega una taza de agua y deja que el líquido reduzca a la mitad.

Cuela la salsa e incorpora las uvas maceradas.

Para servir, corta la pechuga en rebanadas y colócalas directamente en el plato sobre la salsa. Acompaña con arroz salvaje y con las uvas sin semilla. Puedes decorar con ramitas de tomillo para añadir un toque de color y sabor.