Alcachofas al roquefort con alcaparras

Limpia las alcachofas cortando el tallo por su base y retirándoles las primeras hojas, seguidamente corta por la mitad eliminando la parte superior.

Hierve las alcachofas en una olla con agua, sal y unas gotas de limón, hasta que veas que están tiernas, entonces retíralas, escúrrelas y deja las alcachofas en un plato boca abajo para que terminen de eliminar el agua.

Mientras tanto, en un bol trabaja el queso roquefort junto a la mantequilla y la mostaza. Cuando el compuesto esté homogeneizado, añade la nata y el tronco de apio previamente picado.

Rellena cada alcachofa con un poco de la mezcla de queso y colócalas en una fuente de servicio sobre una base de lechuga. Termina colocando un par de alcaparras en cada alcachofa.