Tartar de aguacate con manzana y gambas

Pela y corta en daditos los aguacates y disponlos en un bol, riégalos con un poco de zumo de limón, pela y corta la manzana en dados de igual tamaño que el aguacate, agrégalos al bol y vuelve a regar con zumo de limón y mezcla para que no se oxiden las frutas.

Pela y pica las cebollas tiernas y el cebollino, incorpóralos a las frutas junto con las gambas cocidas, sazona con sal normal y pimienta, adereza con la cantidad de salsa que desees y mezcla bien.

Sirve el tartar y espolvorea una pizca de sal Maldon, termina decorando con alguna hierba aromática y unas aceitunas de Aragón. Sería más vistoso si lo acompañáramos con unos tomatitos cherry o unas huevas de salmón.