Ensalada de pulpo

Lava y seca los tomates, retira el peciolo y córtalos en rodajas, distribúyelas a continuación en el fondo de la ensaladera. Dispón el pulpo cortado en rodajitas sobre los tomates y rocía sobre el conjunto un poco de aceite de oliva.

Limpia y retira las primeras hojas de los apios, corta la parte verde desechándola. Corta en rodajitas los dos tallos resultantes de apio e incorpora en la ensaladera. Ahora prepara la vinagreta, pica finamente las alcaparras y colócalas en un bol. Añade el vinagre, el perejil, un poco de pimienta y sal. Mezcla bien todo el conjunto, seguidamente incorpora las 5 cucharadas de aceite y el zumo de limón. Bate enérgicamente hasta que veas que la salsa se ha homogeneizado.

Añade el maíz previamente escurrido y riega el contenido de la ensaladera con la vinagreta y remueve la ensalada antes de servir.