Champiñones a la crema de curry

Pela y pica la cebolla y el ajo, lava los champiñones y córtalos en cuartos. En una sartén sin engrasar tuesta los piñones y resérvalos.

Pon unas cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla, incorpora a continuación el ajo y pasados un par de minutos incorpora los champiñones. Rehoga durante 4 o 5 minutos (habrán chupado todo el aceite) y riégalos entonces con el vino, sazona con la pizca de azúcar, el curry, la pimienta negra recién molida y deja a fuego lento unos 12 minutos.

Mientras tanto pica el perejil. Antes de retirar del fuego incorpora la nata espesa y deja cocer hasta que la crema adquiera la textura adecuada.

Sirve los champiñones en los platos, espolvorea el perejil y reparte los piñones.