Pasta Matriciana

Colocar 1 litro y medio de agua en una olla, agregar sal y añadir los 500g de Linguini, dejar cocinar hasta que esté al dente y retirar. Aparte sofreir con la mantequilla la cebolla rallada, la tocineta, y el ají finamente picado hasta que dore. Se licúan los tomates, se coloca en una olla y se deja hervir por espacio de 10 min., luego se le agrega la tocineta con la cebolla y ají, se le agrega la sal y pimienta al gusto, se deja hirviendo por otros 10 minutos y listo.

Acompañar servido con queso parmesano o pecorino.