Langostinos al curry

Pica la cebolla y el puerro. Pon a pochar en una cazuelita con un poco de aceite. Agrega la hoja de laurel y las cáscaras de los langostinos. Rehoga bien, vierte el brandy y flambea. Vierte un vaso de agua y deja reducir. Pasa la salsa por el chino. Agrega la nata y el curry, pon a punto de sal y deja que reduzca.

Ensarta los langostinos en las brochetas, 5 en cada una. Reboza los langostinos con harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite.

Sirve una brocheta de langostinos por persona, acompáñalas con la salsa al curry y espolvorea perejil picado.