Merluza rellena de champiñones y gambas

Corta el beicon en pequeñas tiras, pela y pica los ajos y sofríe ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite, pues el beicon desprenderá su grasa. Añade a continuación las gambas peladas y los champiñones limpios y cortados en finas láminas, rehoga un minuto, vierte un chorrito de vino blanco y sala al gusto.

La merluza que estará limpia y abierta, rellénala con este preparado, ciérrala y pásala por harina con mucho cuidado para que no se salga el relleno.

Unta una fuente de horno con aceite de oliva y deposita en ella la merluza, riega con el resto de vino, aceite de oliva y sal. Introduce la fuente en el horno precalentado a 180º C y deja cocer unos 20 minutos.

Lava y corta el limón en rodajas y sírvela con la merluza rellena.