Espaguetis con champiñones y gambas crujientes

Pon a cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Lava el pimiento y córtalo en finas tiras, pela la cebolla y córtala en plumas, lava bien los champiñones y córtalos en cuartos, pela y pica el ajo y el perejil.

En un wok o en su defecto en una sartén, pon un poco de aceite de oliva para sofreír el pimiento, pasados un par de minutos incorpora la cebolla y cuando empiece a tomar color, los champiñones, el ajo y el perejil. Sala al gusto y sofríe unos minutos.

Cuando la pasta esté al dente corta la cocción con agua fría y escúrrelos para incorporarlos al wok, espolvorea un poco de shichimi y riega con un chorrito de aceite de sésamo y de salsa de soja, mezcla bien y deja unos minutos más.

Bate el huevo y prepara en un plato sésamo negro con pan rallado mezclado. Reboza las gambas pasándolas primero por el huevo y después por el pan rallado con sésamo. Fríe las gambas en una sartén con abundante aceite caliente y retíralas cuando estén doradas depositándolas sobre papel de cocina absorbente.

Sirve los tallarines en los platos y reparte las gambas crujientes.