Pavo en salsa de ciruela pasa

Ponga las ciruelas en un recipiente con poca agua y deje que hiervan durante cinco minutos; retire y licue. Aparte, caliente el azúcar en un recipiente a fuego bajo, hasta que caramelice (cuide que no se queme).

Añada el vinagre, el vino, el caldo y cocine cinco minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. Vacie el licuado de ciruelas y cocine otros cinco minutos, sin dejar de mover. Salpimente las rebanadas de pechuga y fríalas en poco aceite. Bañe las rebanadas con la salsa y sirva de inmediato.