Potaje de Semana Santa

El dia antes: Poner los garbanzos a calar en agua caliente con un pellizco de bicarbonato (opcional). Poner tambien el bacalao en remojo: se lava un poco para quitar el exceso de sal y se pone en agua un minimo de 12 h, cambiandola si es necesario (mmm... yo prefiero no desalarlo en exceso: asi da mas sabor)

Se escurren y lavan los garbanzos y se ponen a cocer en una olla con un poco de aceite y laurel (aprox. 1/2 h en olla a presion)

Se pica la cebolla fina y se sofrie en un poco de aceite. Se machacan los dientes de ajo, y a) se frien un poco o b) se echan desleidos con un poco de agua. En este punto parece que hay quien sofrie tambien un poquito de pimenton dulce... Mi madre añade tambien un trozo de pan frito machacado, para espesar. Y a veces huevo duro. Para gustos, vamos...

Se juntan los garbanzos ya cocidos, el bacalao en trozos y se cubre con agua. Se ponen todas las especias al gusto y se cuece durante 1/2 o 1 hora.

En los ultimos momentos de coccion se añaden las espinacas (si son frescas se lavan bien antes y se quitan los peciolos). Las espinacas tardan poco: 5-10 minutos -a contar desde que se deshace el "bolo", si son congeladas...

Hala, que aproveche!!!