Gazpacho (extremeño, pero como yo lo hago aquí en Inglaterra)Parafraseando a otro Cheeefero, "Quizás decir gazpacho 'extremeño' sea una redundancia, pues aunque ahora se puede encontrar en la carta de restaurantes de Chicago o de New York, el gazpacho es indefectiblemente 'extremeño'" Extremeño, andaluz o "norichiano"... a mí me da igual, éste es "casi" como el gazpacho que yo he visto hacer en casa de toda la vida... PD: Queda claro de dónde soy, no?
Ingredientes
Para personas
3 botes tomate de 400g (a falta de buenos tomates frescos maduros... Es que el Tesco no da pa' más...)
1 pimiento verde 1/4 pepino tamaño inglés (o 1/2 tamaño español, que son más chicos...) 1/4 cebolla pequeña 2 dientes de ajo (o según tu gusto personal) restos de pan atrasado aceite de oliva vinagre sal agua Preparación
1.
Se lavan las verduras... Los tomates no: se abre el bote y se echan directos al bol.
2.
Quitarle las semillas al pimiento, lavar el pepino, pelar la cebolla y los ajos, picarlo todo en dados de un tamaño prudente para tu batidora, y añadirlos al bol. Batir pacientemente hasta obtener una mezcla homogénea.
3.
El pan puede añadirse directamente en cachitos, dejando que se empape antes de batirlo, o bien se remoja en agua durante un ratito y se añade escurrido al resto de ingredientes.
4.
Añadir al gusto el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el agua, mezclándolo todo bien con la batidora. Hay quien lo prefiere muy espeso para tomar con cuchara, en cuyo caso no hay que echar casi agua; y hay quien lo toma como si fuese un refresco, en cuyo caso es mejor dejarlo bastante líquido.
5.
Tamizar el gazpacho con un pasapurés o chino para retirar semillas y pielecillas (como también se retiran fibra y vitaminas, esto es opcional... Tu mism@)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Publicada el 06 de Mayo de 2008 Vista 135 veces Comentarios
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