Berenjenas con queso

Se lavan las berenjenas y se corta el rabito. Se parten longitudinalmente a la mitad y se extrae la mitad de la pulpa con la ayuda de una cuchara.

Poner las medias berenjenas en un recipiente apto para el microondas y sazonar con sal y un chorrito de aceite de oliva. Tapar y cocinar a la máxima potencia (800-900 W) durante 5+5 minutos (en el intervalo, echarles un ojo y evaluar la necesidad de más cocción).

Mientras las berenjenas se hacen en el micro, trocear la pulpa y saltear con un poco de aceite y sal.

Añadirle a la pulpa el queso y revolver hasta que se funda.

Con esa mezcla se rellenan las mitades ya cocidas y se espolvorean ligeramente con pimienta y romero.

Mientras tanto se habrá puesto el grill a calentar un par de minutos antes. Se meten las berenjenas y se gratinan ligeramente hasta que se la parte superior adquiera un tonillo dorado.