Mango cheesecake

Machacar las galletas.

Derretir la mantequilla en un cazo e incorporar las galletas mezclándolo todo bien. Presionar la mezcla sobre el fondo de un molde de pasteles y dejar enfriar en la nevera.

Poner en un bol el queso fresco y el azúcar y batirlo junto.

Pelar y deshuesar los mangos, reservando algunas rodajas para adornar. El resto, hacerlo puré y añadirlo a la mezcla de queso y azúcar, removiendo bien.

Disolver la gelatina en 3 cucharadas (3 x 15 ml) de agua hirviendo. Añadir a la mezcla de mango.

Montar la nata y añadir 2/3 a la mezcla de mango. Mezclar todo bien.

Verter cuidadosamente sobre la base de galleta y alisar la superficie. Dejar en el frigorífico hasta que cuaje.

Servir decorado de las rodajas de mango y el resto de la nata montada.