Ensalada con gambas y salsa de aguacate.

Cocer las gambas en agua hirviendo con sal 3 minutos. Escurrir, dejar enfriar y seguidamente pelar.

Lava y corta las hojas de lechuga en juliana.

Parte los aguacates por la mitad y retira el hueso. Pasa por la batidora la pulpa de los aguacates y rocía con el zumo de limón.

Picar la mitad de las hojas de estragón y los dientes de ajo. Mezcla con el puré de aguacate y agrega también la nata líquida. Salpimenta.

Finalmente se mezcla la lechuga con las gambas y el resto de hojas de estragón.

Reparte en 4 copas de cristal de boca ancha y vierte por encima la salsa de aguacate.

Servir frío.