COCHINITA PIBIL

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Ingredientes

Para 6 personas

1 KILO DE PIERNA DE CERDO
8 NARANJAS AGRIAS
1 TAZA DE AGUA
1 CUBO DE ACHIOTE

Preparación

COLOCAR EN LA OLLA EXPRESS PAPEL ALUMINIO, CORTAR LA CARNE EN TROZOS GRANDES Y PICARLA, ACOMODANDOLA EN LA OLLA

EL JUGO DE LAS NARANJAS SE LICUA CON AGUA, SAL Y MEDIA BARRA DE ACHIOTE, SE VACIA A LA CARNE PROCURANDO QUE QUEDE CUBIERTA, SE TAPA CON EL PAPEL ALUMINIO Y SE DEJA POR 30 MINUTOS O HASTA QUE ESTE BLANDITA LA CARNE

YA COCIDA AHI MISMO ADENTRO DE LA OLLA SE DESHEBRA CON DOS TENEDORES

LAS TORTILLAS RECIEN HECHAS SE REMOJAN EN EL CALDO DE LA CARNE, SE LES PONE CARNE Y SALSA PICADA (JITOMATE, CEBOLLA, PEPINO, CILANTRO, CHILE SERRANO, JUGO DE LIMON Y SAL AL GUSTO)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Autor: Doña Irma

Publicada el 26 de julio de 2008

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Consejos / Variantes

si no se tiene naranja agria se puede sustituir por vinagre de manzana

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