MOLE DE OLLA

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Ingredientes

Para 4 personas

1 KILO DE ESPINAZO DE PUERCO
2 XOCONOXTLES
2 ELOTES
1 TAZA DE EJOTES CORTADOS EN RAJITAS
3 CALABACITAS
1 CEBOLLA
4 DIENTES DE AJO
2 RAMAS DE EPAZOTE
4 PIMIENTAS GORDAS
CHILE PASILLA AL GUSTO
SAL

Preparación

CUEZA EL ESPINAZO EN 8 O 10 TAZAS DE AGUA JUNTO CON LOS XOCONOXTLES SIN CASCARA EN REBANADAS, LOS ELOTES EN REBANADAS, EL EPAZOTE, 2 DIENTES DE AJO, PIMIENTA Y SAL.

LAVE, REMOJE Y DESVENE LOS CHILES, LICUELOS EN 1/2 TAZA DE AGUA CON LA CEBOLLA Y EL AJO RESTANTE. AGREGUE A LA OLLA DONDE SE ESTA COCIENDO EL ESPINAZO.

AÑADA LAS CALABACITAS Y LOS EJOTES. BAJE LA FLAMA Y CUEZA HASTA QUE LAS VERDURAS ESTÈN TIERNAS.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Autor: LIBRO Y LA COMIDA SE HIZO

Publicada el 25 de noviembre de 2007

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