Crepes sin huevo

Muchas gracias por la receta, me ha sido de gran ayuda, ya que no tenía huevos en casa y a todos nos apetecía bastante unas crepes :) Sin embargo, he de decir que al cocinarlas he tenido dos problemas... El primero, que en la receta no especificas nada sobre añadirle azúcar o sal y yo, siguiendo la receta al pie de la letra, lo noté bastante soso, cosa que solucioné añadiéndole estos ingredientes más tarde. El otro inconveniente es que, al ponerlas en la sartén, no cogían consistencia, quedando igual de líquidas que al principio e, incluso, deshaciéndose en trozos. Aun así, al ponerlas en el plato y dejarlas reposar unos minutos, lograron coger algo de forma y consistencia. ¿Es así como deben quedar siguiendo esta receta o estoy haciendo algo mal? Muchas gracias!