Pimientos rellenos de secreto ibérico,setas y foie.
Ingredientes
Para personas
1/2 kg secreto ibérico (o presa)
1 lata pimientos del piquillo 100 gr setas a tu elección 100 gr de foiegras crudo o micuit 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria grande 2 dientes de ajo vino tinto harina huevo sal Preparación
1.
En una olla rehogamos las verduras picadas,añadimos la carne troceada y ligeramente salada,removemos 2m.y cubrimos con el vino y cocemos hasta que la carne esté bien tierna.
2.
En una sartén salteamos las setas.
3.
Colamos los ingredientes de la olla y reservamos el caldo obtenido.
4.
Desmenuzamos lo colado con los dedos y añadimos las setas picadas y el foie en daditos y rectificamos de sal.
5.
Con esta farsa rellenamos los pimientos,pasamos por harina y huevo y freimos.
6.
Ponemos en una cazuela,cubrimos con el caldo obtenido de la cocción de la carne y damos un ligero hervor de 2-3m.
7.
Si viésemos que el caldo fuese algo escaso,podemos añadir un poco más de vino, dar un hervor y ligar con un poco de harina de maiz.
Autor: abachef Publicada el 26 de marzo de 2007 Vista 1002 veces Agregada como Favorita 2 veces Comentarios
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