Merluza en salsa de crema y piquillos

Limpiamos bien la merluza de pieles y espinas y la salamos un par de horas antes de cocinarlo para que suelte parte del agua que tiene y quede la carne bien tersa.

Ponemos el pescado en un recipiente con agua fria en cantidad suficiente para que lo cubra,echamos un poco de sal y ponemos a fuego medio-alto.

Una vez que el agua empieze a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar mientras preparamos la salsa.

Cortamos los pimientos en tiras y los rehogamos en una cazuela alta con una pizca de mantequilla 2-3 m.

Añadimos la nata y mantenemos a fuego medio y removiendo con una cuchara de madera con cuidado durante unos 10m. o hasta que consigamos una salsa con consistencia de crema no demasiado espesa.

Salpimentamos y reservamos.

Sacamos la merluza del agua,escurrimos bien y secamos con papel de cocina o con un paño limpio

Ponemos en el plato y cubrimos con la salsa.