Risotto con calamares.
Ingredientes
500gr. de arroz Arborio.
400gr. de calamares. 1 cebolla. 1 vaso de vino blanco. 100gr. de mantequilla. 100gr. de parmesano rallado. Aceite. Sal. Pimienta. Un puerro cortado en juliana frito, hasta que quede crujiente. Preparación
1.
Picamos fina la cebolla y la rehogamos hasta que esté pochadita.
2.
Añadimos los calamares troceados en trcitos pequeños y el vino blanco y dejamos hacerse 10m.
3.
Agregamos el arroz y movemos 3-4m.
4.
Vamos añadiendo el agua a poquitos y salpimentamos.
5.
Removemos continuamente y seguimos añadiendo agua hasta que consigamos la textura deseada.Deberá quedar ligeramente al dente.
6.
Retiramos del fuego,añdimos la mantequilla y el queso y mezclamos bien.
7.
Emplatamos y decoramos con un bouquet de puerro frito.
Autor: abachef. Publicada el 16 de julio de 2008 Vista 241 veces Agregada como Favorita 2 veces Comentarios
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