Lomo de cerdo relleno de ciruelas.

Con un cuchillo jamonero hacemos una incisión a través de toda la pieza de lomo.

Rellenamos este hueco con las ciruelas,empujandolas bien para que no nos quede ningún hueco sin relleno.

Salmimentamos y untamos con aceite.

Metemos a horno precalentado a unos 180º.durante 1h.rociando de vez en cuando con agua para que no se nos quede seco.

Acompañamos con cebollas en compota (ver en mi recetario) o con un puré de manzana o pera.