Anteriormente se llamaban en Cantabria a unos fritos que se hacian con los téntaculos del pulpo. Hoy en dia se hacen con distintos tipos de cefálopodos, como calamares, chipirones,sepia o cachón como se le llama popularmente a la sepia en Cantabria.

Se toman quince o veinte almendras,se ponen con agua en un cazillo al fuego para escalfarlas y quitarlas el pellejo.Mondadas se ponen dentro del almirez con cuatro dientes de ajo y una poca de sal y se machaca hasta que esté bien majado.Le agregamos entonces una miga de pan,que tendremos de antemano en remojo,y seguiremos majando incansablemente y con fe hasta que todo esté bien mezclado.Poco a poco,chorrillo a chorrillo brevísimos,se le va agregando ...