ensalada caésar con calamaretis a la romana

limpiar los calamarettis y las lechugas y reservar,

Aderezo: proscesar las alcaparras y las anchoas junto con el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclar la mayonesa con la crema y agregar el proscesado de alcaparras, mezclar bien hasta formar una pasta homogenea y reserva, poner una sartén con el aceite al fuego, cortar el pan en cubitos, freirlos y reservar, a esto se lo denomina (croutons), pasar los calamarettis por harina, retirar el exedente y freirlos, mientras los calamarettis se frien, en un bowl cortamos las lechugas con las manos, agregamos los croutons y el aderezo, mezclamos todo bien para empapar todas las hojas, ponemos esta mezcla en un plato, retiramo los calamarettis y disponemos por los costados de las hojas, con un pelapapas sacar escamas de parmesano y coronar la ensalada. (y a comer)