Gazpacho andaluz de remolacha
Ingredientes
Para personas
1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde 1 pepino pelado 1 remolacha 1 cebolla 1 o 2 dientes de ajo 1 miga de pan blanco 4 o 5 cucharadas de vinagre 125 ml de aceite de oliva virgen extra 1 litro de agua Sal Preparación
1.
Iicamos todas las verduras excepto el ajo y las mezclamos en una ensaladeracon el agua y un poco de sal
2.
Lo pasamos por la batidora y si es necesario, por el chino o un colador fino
3.
Remojamos en agua el pan y la escurrimos
4.
La ponemos en la batidora con el ajo, el vinagre y el aceite
5.
Batimos hasta conseguir una pastaemulsionada
6.
Añadimos la miga al gazpacho poco a poco, batiendo bien para ligar los ingredientes
7.
Probamos de sal y vinagre
8.
Graduamos el espesor y añadimos agua al gusto
9.
Batimos antes de servir
Publicada el 18 de junio de 2009 Vista 161 veces Consejos / Variantes
Se toma bien frio Comentarios
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