Lomo de pescadilla con jamon serrano
Ingredientes
Para personas
4 lomos de pescadilla de unos 150 gm cada uno
4 lonchas de jamon serrano 4 carabineros medianos 1 litro de caldo de ace 1 hueso de jamon 100 ml de Jerez seco Aceite de oliva virgen extra Sal Preparación
1.
Ponemos un cazo con el caldo de ave y el hueso del jamon al fuego, dejamos reducir a la mitad y reservamos en caliente
2.
Ponemos los lomos de pescadilla en un plato, sazonamos,añadimos un chorro de aceite de oliva y el Jerez y tapamos con papel film
3.
Introducimos en el microondas durante 5 minutos aproximadamente a la potencia maxima.
4.
Dejamos enfriar
5.
Pelamos los los carabineros dejandoles la cola.
6.
Estiramos las lonchas de jamon en una mesa, colocamos los lomos de pescadilla y los envolvemos
7.
Marcamos en una sarte con un chorro de aceite de oliva jonto con los caravineros
8.
Colocamos el lomo de pescadilla en el centro del plato y encima el caravinero.
9.
Por ultimosalseamos alrrededor con el caldo de ave
Publicada el 14 de Mayo de 2009 Vista 254 veces Comentarios
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