Cocemos las patatas con agua y sal y pasamos por el pasapuré. Cortamos el puerro el láminas finas y salteamos en un pelo de aceite 5m.(que queden crujientes). Añadimos a las patatas la leche(quizas ...

Salpimentamos la carne y doramos fuerte en sartén. Calentamos el puré y las verduras. Metemos la carne a horno fuerte 3 m. Sacamos del horno y añadimos el vino a la sartén para recoger bien todos l...

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, 175 ºC Limpiamos los besugos abriendolos, quitandoles la espina pero sin llegar a abrir de todo. Para preparar la pasta que nos va a servir para mac...

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Cortar las papas en cuartos y las cebollas a la mitad Impregnar la pieza entera de carne de sal gruesa poner en una bandeja de horno el vacio con el cuero hacia abajo, rodeela de cuartos de patatas ...

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Se pone a macerar el pollo con un buen chorrito de soja y otro de aceite además de todos los ingredientes secos que le siguen (a ojo y según lo especiado que guste) Los ajos mejor con piel y previamen...

Se limpian bien las mendrezkas y se sazonan. Por otro lado, se pone en la fuente de horno primero una gota de aceite, luego la cebolla cortada en rodajas, encima el tomate también cortado en rodaja...

Se pelan y se cortan los vegetales. En una olla se pone el aceite a calentar. Se agregan la zanahoria, el morrón, la cebolla, el puerro, el ajo y el calabacín y se cocinan hasta tiernizar. Se agrega...

Untamos la carne con las grasas y salpimentamos. Metemos al horno a 130º una hora,damos la vuelta y lo dejamos una hora más,añadiendo de vez en cuando poquitos de agua. Volvemos a dar la vuelta,subi...

En una cacerola poner a hervir con agua el rabo. Cuando empiece a hervir retirar con la espumadera, la espuma que se forme arriba. En ese momento añadir las cebollas enteras y peladas, la pimienta, el...