Pollo con espinacas al curry

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Ingredientes

Para 6 personas

1 pechuga de pollo cortada en dados
1 cebolla picada fina
300 gr de espinacas
2 a 3 papas grandes cortadas en cubos de aprox 1.5 cm de lado.
2 cucharaditas de pasta de curry
1 taza de caldo de pollo
1 tarro de leche de coco (opcional) para que espese

Preparación

En un Wok (sino en un sarten con tapa) calentar aceite. Freír la cebolla a fuego medio junto con el curry y las papas durante unos 5 a 10 minutos, buscando el punto de dorar las papas sin quemar las cebollas.

Agregar el caldo y la leche de coco y llevar a hervor.

Agregar sal a gusto. Una vez que hierva, agregar el pollo en cubos y las espinacas, tapar y dejar a fuego lento por unos 15 minutos.

Se puede servir con arroz blanco

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Publicada el 11 de septiembre de 2008

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