Sopa de tomate a la italiana

Una refrescante y vitaminica sopa de tomates

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Ingredientes

Para 4 personas

750 g (1 lb.10 oz) de tomates (aprox. 3 tomates grandes)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
1 diente de ajo chancado
1 pimiento rojo, cortado en cuadritos
4 tazas de caldo de pollo (puede ser cubito de caldo concentrado) o de verduras
3 cucharadas de pasta concentrada de tomate
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de albahaca finamente picada
1 taza de pasta pequeña (fideos pequeños)
Sal
Pimienta
Hojas de albahaca enteras para la decoración de los platos

Preparación

Introducir los tomates en una olla con agua hirviendo, tapar y continuar hirviendo por 1 ó 2 minutos. Retirar los tomates de la olla y pelarlos cuando estén tibios. Retirar las pepas y cortarlos en trozos.

Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla, y luego de unos minutos agregar el ajo y el pimiento. Cocinar por 10 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando.

Agregar los tomates y cocinar por 10 minutos mas, moviendo también de vez en cuando.

Agregar el caldo, la pasta de tomate, sal, pimienta y azúcar. Tapar y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Triturar ligeramente la sopa con una licuadora

de mano (robot) o dentro de la licuadora en tandas, no es necesario que quede muy licuado.

Mientras tanto, cocinar la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.

Verter la sopa en la olla, agregar la pasta ya cocida, la albahaca y calentarla para servir.

10.

Servir decorando con unas hojitas enteras de albahaca.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Publicada el 11 de septiembre de 2008

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