omelette de champiñones

Cortar los champiñones en láminas. Picar la muzzarella y reservar ambos ingredientes.

Batir el huevo con las claras. Añadir el queso untable, sal a gusto y perejil.

Calentar una sartén de teflón y volcar en ella la preparación. Cocinar sobre fuego moderado hasta q la superficie esté apenas húmeda. Colocar encima los champiñones y la muzzarella. Doblar por el medio y mantener sobre fuego suave hasta que se derrita la muzzarella.

Servir con ensalada de hojas verdes.