Patatas a la vinagreta roja

Riquísima receta para acompañar algún plato como guarnición, servir como entrante o para una cena ligera

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Ingredientes

Para 2 personas

2 patatas grandes
1 lata de pimientos del piquillo
1 cebolla mediana
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de vinagre de módena
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal

Preparación

Cocemos las patatas en agua con sal y las pelamos

Partimos las patatas en rodajas y las disponemos en un plato o bandeja

Preparamos la vinagreta batiendo el resto de los ingredientes (pimientos, cebolla, aceite, vinagre, pimentón y sal), pero no demasiado, es decir, que queden pequeños trocitos.

Se lo ponemos por encima a las patatas y lo dejamos todo reposar entre 30-60 minutos, para que tomen el sabor. Se puede tomar templado o frío.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Autor: http://www.cheeef.com/15/recetario/isabel60.html

Publicada el 15 de marzo de 2007

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