Pechuga de pollo rellena de dátiles, jamón y queso

Ponemos las pechugas de pollo abiertas y fileteadas y sazonamos con sal y ajo en polvo.

Encima ponemos las lonchas de jamón, el queso y los dátiles cortados a tiras.

Enrollamos y atamos con cuerda para que el relleno no se salga y le ponemos un poco de sal por encima.

En una cazuela ponemos aceite y rehogamos la cebolla picada y cuando esté bien pochada la sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite doramos las pechugas hasta que cojan color y luego le incorporamos la cebolla y le ponemos el vino blanco (si no ha cubierto la mitad de las pechugas, ponemos un poco de agua para completar).

Dejamos hervir a fuego lento una media hora, hasta que veamos que la carne se ha hecho.

Luego apartamos la carne y la salsa la pasamos por la batidora.

Se presenta la pechuga cortada en rodajas y con la salsa por encima. Se acompaña con una menestra de verdura.