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Piña rellena de marisco

Piña rellena de marisco

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Ingredientes
1 piña por cada dos personas (más bien madurita),
gambas peladas congeladas de tamaño grande (depende de la cantidad de piñas que vayas a hacer, yo utiliz 1/4 K. para 3 piñas)
1 langostino cocido por persona (para adornar),
Surimi ( 4 por piña aprox.),
Lechuga
Mayonesa o salsa rosa (al gusto)
Aceitunas rellenas (al gusto).

Preparación
Cortar la piña por la mitad y vaciarla con un cuchillo de punta fina para formar el recipiente donde vamos a servir. Con la cuchara intentaremos dejarlo lo más uniformemente posible. Debe quedar como un cuenco profundo.
Luego se prepara una ensaladilla de marisco pero añadiéndole unos trozos de piña:Cocer las gambas unos 3 minutos en agua con un poco de sal, escurrir (si son de las grandes cortar en dos trozos) y echar en un bol grande. Cortar el surimi en trocitos de un dedo aprox. y echar al bol. Cortar la lechuga muy finita y al bol. Luego se corta parte de la piña que hemos extraído en trocito pequeños, y se mezcla todo en el bol con mayonesa o salsa rosa.
Por último se rellenan las piñas y se ponen los langostinos pelados encima de cada ración.

Publicada el 30 de agosto de 2008
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