Ensalada de bacalao

Se mete el lomo del bacalao desalado en leche (ya que así se mantienen blancos y jugosos) con la piel hacia arriba justo se les da un hervor y se sacan, se quita la piel y las espinas y se laminan. Si se quieren conservar se guardan en la misma leche.

Se hace la vinagreta mezclando todos los ingredientes arriba citados con las verduras cortadas en juliana. Se baten bien utilizando una varilla.

Para presentar la ensalada se mezclan todo tipo de lechuga y se aliñan con una vinagreta hecha sin las verduras en un bol. Par emplatar se utiliza un molde que se situa en el centro del plato y se rellena disponiendo los ingrediente por capas.