Polo al curry

Se trocean las rodajas de piña y se dejan reposar en un recipiente con agua para quitar el exceso de dulzor.

Mientras, se cortan también en trocitos las pechugas de pollo, se salpimentan y se rehogan un poquito en la sartén, lo justo para que cojan color por fuera. En ese momento se añade la piña bien escurrida, y se deja hacer todo junto 1 minuto.

Se agrega el coñac y cuando está bien caliente, se flambea sin dejar de remover para que el alcohol se consuma por completo.

Se riega con la nata, se añade el curry (cantidad al gusto, unas dos cucharaditas mas o menos) y se deja reducir 10 minutos.

Hay que rectificar de sazón justo antes de servir.