Ensalada templada de beicon

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreimos en una sarten con tres cucharadas de aceite de oliva, cuando le falten un par de minutos le agregamos el beicon y seguimos cocinando hasta que los ingredientes estén en su punto, y retiramos del fuego.

Mientras ponemos la ensalada en platos individuales y la aliñamos con el vinagre de módena y la sal. Por último, con ayuda de una cuchara repartimos el contenido de la sarten, que deberá estar tibio, sobre las ensaladas. servir inmediatamente.