Empanada de atún

Cortar el pimiento en trocitos y freirlo hasta que esté bien tierno, añadir el atún desmenuzado y escurrido; el sofrito de tomate, y cocerlo hasta que el tomate se haya reducido. Retirarlo del fuego y mezclarlo con el huevo duro picado.

Desenrollar la láminas de pasta brisa y colocar una sobre la bandeja del horno. Cubrirla con la preparación anterior pero sin llegar al borde y humedecer ligeramente éste con un poco de agua. Colocar encima la otra lámina de pasta y unir bien los bordes.

Pintar la superficie con huevo batido y cocer la empanada, a horno medio, hasta que esté dorada (40 min., aproximadamente).