Rape con langostinosEs una receta riquísima, que se prepatra muy deprisa y es ideal cuando hay invitados.
Ingredientes
Para personas
8 rodajas o colas de rape
16 langostinos 250 gr. de almejas 1 brick pequeño de nata para cocinar 6 cucharadas de tomate frito 4 dientes de ajo 1 copa de coñac perejil picado aceite de oliva, harina, sal y pimienta blanca. Preparación
1.
En una sarten con aceite escaso se frien un poco los langostinos y se transfieren a un plato. En el mismo aceite se dora un poco el rape, previamente enharinado y salpimentado, y tambien se reserva. Mientras, se abren las almejas y se reservan junto al agua de su cocion. Todo esto se puede hacer con horas de antelación.
2.
Se vierte un poco de aceite en una cazuela y se frien los ajos picados. Cuando esten hechos, se riegan con el coñac y se dejan hacer durante 2 o 3 min., o se flanbean para que se evapore todo el alcohol. Se incorpora el tomate y la nata para obtener una salsa de un bonito color salmón, y se condimenta con pimienta y sal al gusto.
3.
Se ponen en la cazuela el rape y los langostinos, y se deja hacer a fuego lento 5 o 10 min, hasta que todo esté en su punto. Un minuto antes de terminar se incorporan las almejas, que ya están cocinadas y solo tienen que coger temperatura. Se espolvorea con perejil picado y se sirve de inmediato.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Publicada el 15 de junio de 2008 Vista 356 veces Agregada como Favorita 2 veces Comentarios
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