Ensaïmada

Calentar la leche y ponerla en un recipiente grande, con las manos fundimos la levadura con la leche y vamos agregando la harina poco a poco mientras vamos amasando. Hacemos una bola con la masa y la dejamos tapada en un lugar con una temperatura mas bien caliente (despensa) hasta que duplique su volumen (10 a 12 horas). Volvemos a sacar la masa y amasamos otra vez, iremos añadiendo los huevos uno a uno bien amasados i no pondremos el otro hasta que el anterior esté mezclado, dejar 1 hora más la masa tapada en el mismo lugar que antes. Estiramos la masa y untamos de manteca por dentro, hacemos tiras anchas que enrollamos formando una espiral y colocaremos en un molde untado de aceite, dejar mucho espacio entre una y otra pues las dejaremos reposar media hora más. Hornear a fuego lento unos siete u ocho minutos, vigilar el horno, son fáciles de cocer. Cuando esten hechas ponerles azúcar glasé por encima.