Budin Crujiente Relleno de Manzana

Pelar y cortar las manzanas en 6 rodajas. Poner en una olla el azúcar morena, la ralladura y el jugo de limón. Calentar a fuego lento y cocer unos 5 minutos hasta que la manzanas empiecen a ablandarse. Retirar de la olla con una espumadera. Hervir la salsa hasta que se reduzca el líquido y ligue. Bañar las manzanas con esta salsa.

Poner el azúcar rubia, la mantequilla y el jarabe en un olla pequeña. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Dejar que se enfríe ligeramente. En un bol, mezclar la harina, la avena y la canela. Ahuecar en el centro y verter la mezcla derretida y los huevos, revolviendo a fondo para lograr una pasta homogénea.

Esparcir en forma pareja las dos terceras partes de la mezcla en el fondo y los lados de una budinera de 1,5 litros. Rellenar con las manzanas y completar con el resto de la mezcla. Tapar con papel vegetal y de aluminio y amarrar por los bordes. Cocer al vapor por 2 horas.

Dejar que se enfríe en la budinera unos 10 minutos, desmoldar y servir con crema.