Tarta de Chocolate Amargo con Jarabe de Granos de Café

Calentar el horno a gas 6. Mezclar las galletas molidas con la mantequilla y forrar un molde para tarta redondo. Aplastar la masa contra el fondo.

Hacer el jarabe: en una olla pequeña, calentar 250 ml de agua con el azúcar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar. Añadir los granos de café y hacer que rompa el hervor. Bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 4 minutos. Retirar del fuego y desechar todos los granos de café menos 12. Dejar los granos en el jarabe y enfriar.

Hacer el relleno: cortar 150 gramos de chocolate amargo y poner los trozos en un recipiente junto con el chocolate blanco y la mantequilla. Poner el recipiente sobre una cacerola con agua a fuego lento a baño maría, revolviendo de vez en cuando hasta que se funda todo el chocolate. Retirar del fuego y enfriar un poco.

En otro bol, batir el azúcar flor, los huevos y las yemas durante unos 10 minutos hasta que cuajen. Añadir la mezcla del chocolate sin dejar de batir y agregando de a poco el chocolate. Rallar el resto del chocolate amargo, esparcir en la base de la tarta y verter el relleno sobre el chocolate rallado. Hornear unos 10 minutos o hasta que tome consistencia suave. Retirar del fuego y dejar que se enfríe. Refrigerar.

Sacar del refrigerador una hora antes de servir y cortar la tarta en porciones, servir con jarabe de café en granos y crema espesa.