Cheesecake de Chocolate Blanco

Calentar el horno a gas 3. Hacer la base: Moler las galletas en la 123. En una olla derretir la mantequilla, añadir las migas de galletas y mezclar bien. Verter la mezcla en un molde desmontable y presionar para que la masa quede compacta.

Hacer el relleno: derretir el chocolate. En un bol, batir ligeramente el queso, la crema, los huevos y el extracto de vainilla con una cuchara de madera. No batir demasiado pues un exceso de aire en la mezcla hace que la tarta de queso se hinche y después se aplaste. Añadir el chocolate derretido y revolver hasta que la preparación ligue ligeramente y quede homogénea.

Esparcir la mezcla sobre la base de galletas y emparejar la superficie. Hornear unos 50 minutos hasta que la mezcla quede firme alrededor de los bordes y ligeramente blanda en el centro (es importante no excederse en el horneado ya que pueden formarse grumos alrededor)

Retirar del horno y dejar enfriar. Con cuidado, desmontar el fondo del molde y enfriar. Cuando esté lista para servir, decorarla con frutillas y el chocolate en ramas.