Crema de Papa

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Ingredientes

Para 6 personas

3 tazas de agua (750 ml)
3 Tazas de papas (480 g)
2 Rodajas de cebolla
2 Cucharadas de mantequilla (30 g)
3 Cucharadas de harina (21 g)
2 Tazas de leche evaporada (500 ml ó 1 1/2latas)
1/2Cucharadita de pimienta y sal (2 g)
1 cucharada de perejil picado (15 ml)

Preparación

En una cacerola grande, combinar el agua, las papas y la cebolla, cocer hasta que las verduras se ablanden. Escurrir las verduras y apartar 2 tazas de liquido (500ml). Pasar las verduras por un colador para obtener la pulpa (2 tazas). Aparte en una cacerola derretir la mantequilla y espolvorear con harina, mezclar. Incorporar la leche y el líquido reservado. Cocer a fuego lento, hasta que la mezcla espese. Agregar la pulpa, sazonar al gusto con sal y pimienta. Espolvorear con perejil.

Publicada el 27 de Mayo de 2008

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