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Colocar el azúcar para el caramelo en moldes individuales para flan. Caramelizar sobre el fuego, en el horno o en el microondas. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Calentar la leche junto con e...

Parfait negro Picar el chocolate semiamargo, colocar en un bol y verter media taza de crema hirviendo. Revolver hasta disolver. Batir el resto de la crema a chantilly. Hacer un almíbar a 118º C con ...

Masa Colocar dentro de un bol la manteca a punto pomada y batir junto con el azúcar y las nueces procesadas. Agregar el huevo y la yema. Saborizar con la esencia de vainilla. Agregar la harina tamiz...

Poner en remojo los porotos y el maíz por separado, 12 horas. Escurrirlos, lavarlos por separado y reservar. En la cacerola en la que se va a cocinar el locro, colocar el maíz, cubrir con agua fría y ...

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Se baten el azúcar con las yemas y se le agrega la manteca, luego la ralladura de limón, la vainilla el jugo de limón y el vino. Una vez unidos estos ingredientes se le incorpora la harina, si es t...

Limpie las anchoas, quiteles las espinas. enjuague las alcaparras en agua con vinagre, escurralas bien. Pique finamente el ajo luego las anchoas y finalmente las alcaparras lave los pimientos partal...

Abrir los panes por la mitad sin separarlos del todo. Cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajitas finas. Colocarla en una sartén, agregar las berenjenas peladas y cortadas en rodajas finas...

Poner el Ron y el Vermouth en un vaso largo con hielo. Completar con partes iguales de Jugo de Limón y Naranja. Decorar con una rodaja de naranja....

Escurrir muy bien los duraznos. Desmigar las vainillas en trocitos, humedecerlas con unas cucharada de almíbar de los duraznos, agregar el dulce de leche y el chocolate rallado, distribuir dentro de...

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Mezcle la leche en polvo con el agua hervida en un recipiente muy limpio. Caliente la leche a una temperatura que permita meter el dedo durante unos segundos sin quemarse. Agregue el yogurt y mezc...

Una olla de 12 litros Una taza Una cuchara grande de madera o acero inoxidable Un cuchillo grande Un recipiente tipo bandeja con capacidad para 12 litros Dos trozos de tela de algodón de 50x50 c...

La cocina materna tenía sabor y aroma a guisos y sopas, con el repollo a cargo del papel protagónico. Una de las preferidas del chef es esta cazuela de repollo con panceta, que en la fórmula original ...

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Tías y abuelas vienen produciendo licores caseros desde épocas remotas. Para hacerlos usan los ingredientes que tienen a mano en sus casas. Por estos pagos, el licor de dulce de leche; el Irish Cream ...

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Lavar los limones y cepillarlos. Cortar cascaritas o piel del limón, descartando la parte blanca, y colocarlas en un botellón o botella esterilizada Cubrir las pieles con el vodka, aguardiente o la m...

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Pelar la naranja (que la cáscara quede sin la parte blanca, que es amarga). Cortarla en tiritas. Colocar en un frasco esterilizado las cascaritas, las nueces, la canela y los clavos de olor. Sumar el ...