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Colocar el azúcar para el caramelo en moldes individuales para flan. Caramelizar sobre el fuego, en el horno o en el microondas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Calentar la leche junto con e...
Para 4 personas
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Parfait negro
Picar el chocolate semiamargo, colocar en un bol y verter media taza de crema hirviendo. Revolver hasta disolver. Batir el resto de la crema a chantilly. Hacer un almíbar a 118º C con ...
Para 4 personas
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Masa
Colocar dentro de un bol la manteca a punto pomada y batir junto con el azúcar y las nueces procesadas. Agregar el huevo y la yema. Saborizar con la esencia de vainilla. Agregar la harina tamiz...
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Poner en remojo los porotos y el maíz por separado, 12 horas. Escurrirlos, lavarlos por separado y reservar. En la cacerola en la que se va a cocinar el locro, colocar el maíz, cubrir con agua fría y ...
Para 8 personas
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Se baten el azúcar con las yemas y se le agrega la manteca, luego la ralladura de limón, la vainilla el jugo de limón y el vino.
Una vez unidos estos ingredientes se le incorpora la harina, si es t...
Para 8 personas
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Limpie las anchoas, quiteles las espinas. enjuague las alcaparras en agua con vinagre, escurralas bien.
Pique finamente el ajo luego las anchoas y finalmente las alcaparras lave los pimientos partal...
Para 4 personas
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Abrir los panes por la mitad sin separarlos del todo.
Cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajitas finas. Colocarla en una sartén, agregar las berenjenas peladas y cortadas en rodajas finas...
Para 6 personas
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Poner el Ron y el Vermouth en un vaso largo con hielo. Completar con partes iguales de Jugo de Limón y Naranja. Decorar con una rodaja de naranja....
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Escurrir muy bien los duraznos.
Desmigar las vainillas en trocitos, humedecerlas con unas cucharada de almíbar de los duraznos, agregar el dulce de leche y el chocolate rallado, distribuir dentro de...
Para 6 personas
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Mezcle la leche en polvo con el agua hervida en un recipiente muy limpio.
Caliente la leche a una temperatura que permita meter el dedo durante unos segundos sin quemarse. Agregue el yogurt y mezc...
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Una olla de 12 litros
Una taza
Una cuchara grande de madera o acero inoxidable
Un cuchillo grande
Un recipiente tipo bandeja con capacidad para 12 litros
Dos trozos de tela de algodón de 50x50 c...
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La cocina materna tenía sabor y aroma a guisos y sopas, con el repollo a cargo del papel protagónico. Una de las preferidas del chef es esta cazuela de repollo con panceta, que en la fórmula original ...
Para 6 personas
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Tías y abuelas vienen produciendo licores caseros desde épocas remotas. Para hacerlos usan los ingredientes que tienen a mano en sus casas. Por estos pagos, el licor de dulce de leche; el Irish Cream ...
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Lavar los limones y cepillarlos. Cortar cascaritas o piel del limón, descartando la parte blanca, y colocarlas en un botellón o botella esterilizada
Cubrir las pieles con el vodka, aguardiente o la m...
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Pelar la naranja (que la cáscara quede sin la parte blanca, que es amarga). Cortarla en tiritas. Colocar en un frasco esterilizado las cascaritas, las nueces, la canela y los clavos de olor. Sumar el ...
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