Pennette al vodka

Aunque los franceses se adjudiquen buena parte de las creaciones gourmets, deben reconocer que disfrutan de la pasta gracias a los maestros pasteleros de Catalina de Médicis, que la llevaron a las cortes parisinas. Dicen que apenas las probaron se hicieron adictos, y hoy integran el menú de hogares y restaurantes, sin distinción de fronteras. En este caso se trata de pennette al vodka, una pasta corta tipo tubo, que va bien con salsas elaboradas como ésta o simplemente con manteca y queso o aceite de oliva y ajo salteado o una buena salsa de tomate perfumada con albahaca. ¡Buon apetitto

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Ingredientes

Para 4 personas

400 grs. pennette.
sal y pimienta. A GUSTO
200 grs. panceta salada.
1 cebolla.
2 cdas. aceite de oliva.
30 cc. y 1 cda. vodka.
100 cc. crema de leche.
100 cc. salsa de tomate.
50 grs. queso pecorino rallado.
2 cdas. perejil picado.

Preparación

Cocinar la pasta al dente en abundante agua hirviendo salada, según el tiempo que indica el paquete

Cortar la panceta salada en tiritas finas y la cebolla en cubitos

Dorar la panceta salada en una sartén limpia, retirarla y descartar la grasa

Incorporar el aceite a la sartén utilizada para la panceta y cuando se caliente, sumar la cebolla y la panceta dorada. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente

Agregar los 30 centímetros cúbicos de vodka y flambear (encender y cocinar hasta que se consuma el alcohol y se apague la llama). Incorporar la crema de leche y la salsa de tomate y cocinar 5 minutos. Sumar el vodka restante y la pasta y sartenear (mezclar y saltear) un minuto para que se integren los sabores. Salpimentar, y agregar el queso pecorino y el perejil picado. Servir.

Autor: clarin.com/suplementos/ollas

Publicada el 31 de Mayo de 2007

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