Vitel Toné a la crema

0 %

Ingredientes

Para 8 personas

1 Peceto de 1,300 kg, aproximadamente
Agua: cantidad necesaria
1 cucharadita Sal gruesa
1 ramito Bouquet garnie

PARA LA SALSA
1 lata grande Atún en aceite escurrido
3 Filetes de anchoa en aceite y escurridos
1/2 pocillo Aceite
1 limón jugo
1/2 pocillo de Mayonesa
300 cm3 Crema de leche
1 cucharada Alcaparras
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Retirar la grasa y la piel del peceto. Atarlo para mantener la forma.

Colocar abundante agua con sal en una cacerola. Llevar a fuego moderado. Incorporar el bouquet garnie y dejar que llegue a punto de ebullición Poner el peceto. Bajar el fuego y cocinar por aproximadamente. 1 y 1/4 hora.

Una vez cocido, apagar el fuego y dejar enfriar en el agua. Retirar. Envolver en papel de aluminio o papel film. Reservar en la heladera.

SALSA

Poner el atún en la procesadora. Incorporar los filetes de anchoa. Agregar aceite, jugo de limón, mayonesa, crema y alcaparras Procesar hasta formar una pasta.

Retirar y pasara un bol. Salpimentar. Mezclar. Reservar en la heladera.

Quitar los hilos de la carne y cortarla en rodajas de 5 mm de espesor.

Colocarlas en una fuente alternando con la salsa.

Publicada el 24 de febrero de 2007

Vista 677 veces

Agregada como Favorita 10 veces

Comentarios

Nadie dejó comentarios en esta receta. Deja el tuyo

Te gustaría comentar aquí

Obtén tu cuenta gratis | Ingreso